Nguyên liệu nấu bún bò Huế đơn giản, ngon chuẩn vị
Các nguyên liệu nấu bún bò Huế cực kỳ dể mua nhưng rất là nhiều. Tuy nhiên cách chế biến không hề cầu kỳ hay phức tạp. Vậy nên bạn chỉ cần tỉ mỉ trong khâu lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị đầy đủ các gia vị cần thiết là đã có thể bắt tay vào thực hiện ngay món ăn này.
Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng của Xứ thơ nhưng chỉ cần học được hướng nấu, dù bạn không phải người Huế cũng có thể tự tay làm những tô bún bò hấp dẫn đổi vị cho bữa ăn của mình. Khi hòa quyện thật chặt với các thành phần nguyên liệu nấu bún bò Huế, hương vị được tạo lên thường đem lại cảm giác ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, cùng với sự lan tỏa rộng rãi, cách nấu của nó cũng bị biến tấu đi ít nhiều. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một công thức nấu bún bò Huế đơn giản, nhưng vẫn ngon chuẩn vị.
I. Nguyên liệu cần có để nấu bún bò Huế
- Bắp bò: 500gr
- Nạm bò: 500gr
- Gân bò: 300gr
- Giò heo (chọn giò trước): 1 cái khoảng 0.5 kg
- Xương ống: 1 kg
- Mắm ruốc Huế: khoảng 2 muỗng cà phê
- Bún tươi cọng to: 600 g
- Sả, gừng, củ hành tây, hành tím, tỏi, ớt, chanh, hành lá chuẩn bị vừa đủ.
- Rau sống (hoa chuối thái, giá sống, rau thơm, rau húng,...)
- Dầu ăn, sa tế, tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, dầu điều, dấm trắng.
- Huyết heo, giò lụa (tùy thích).
II. Các bước thực hiện nấu bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt và xương bò thì nên rửa qua với nước muối rồi đến dấm trắng, sau đó xả sạch dưới nước để khử mùi và làm sạch thịt. Tiếp đó để ráo nước hoặc thấm khô.
Phần bắp bò, bạn cuộn tròn chắc tay rồi dùng chỉ bó lại (khi bó thịt lại trong quá trình nấu chín, thịt sẽ ít bị co lại và khi thái sẽ tạo nên các khoanh tròn đẹp mắt. Lưu ý: Không bó thịt quá chặt vì thịt sẽ nở trong quá trình luộc và dễ bị nứt)..
Giò heo đem rửa sạch, cho vào nồi nước và ninh đến khi da heo trong thì tắt bếp, vớt ra. Bạn có thể cho vào một chút muối hạt để luộc cùng, giúp thịt thơm ngon hơn sau khi luộc.
Hòa tan phần mắm ruốc Huế với nước ( ½ chén). Độ mặn của mỗi loại mắm ruốc không giống nhau, bạn nên chú ý nêm nếm lại một cách từ từ hoặc gia giảm định lượng của mắm lại, sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Các loại rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo. Gia vị có nguồn gốc từ thực vật như sả, gừng rửa sạch, đập dập. Ớt tươi cắt nhỏ; Hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng.
Huyết thì đun sôi nước và cho phần huyết heo vào luộc, nhưng đừng nên đảo vì sẽ làm huyết bị nát. Đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, giúp huyết tránh được tình trạng bị rỗ và xốp, mềm mịn và chín đều. Khi nào huyết đông, bạn dùng đũa đâm mà không thấy nước màu hồng chảy ra là được. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi nước cho các nguyên liệu gồm hành tây, gừng và sả cây đập dập vào. Khi nước sôi già, cho các loại thịt và xương vào chần qua (chú ý vớt hết bọt để nước dùng được trong). Riêng bắp bò và giò heo, đổ vào lượng nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ và để hầm liu riu thêm vài phút. Sau đó tắt bếp, vớt cả hai ra ngâm trong thau nước lạnh cho thịt săn chắc.
Tiếp theo, bạn vớt bỏ xác hành tây, sả, gừng trong nồi nước dùng ra và chêm thêm nước sôi vào để thay thế lượng nước đã bay hơi trong lúc hầm. Khi đã thêm nước, bạn tiếp tục đun sôi và nêm nếm gia vị cho vừa vặn.
Bước 3: Làm ớt sa tế
Để nồi nước dùng trông bắt mắt hơn, bạn thì có thể thực hiện thêm bước này: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng; thêm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, rồi cho 1 thìa đường, 1 thìa cafe muối vào, tiếp tục đảo thật đều tay và nhẹ nhàng; thêm ớt xay, 1 muỗng canh dầu điều vào trộn đều, đảo nhanh đều tay thì tắt bếp. Bây giờ chỉ cần cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng hoặc đổ ra bát đựng để mọi người gia giảm tùy ý thích.
Bước 4: Trình bày món ăn
Chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát, xếp thịt, gân, giò đã thái, thêm hành và chan nước dùng vào sau khi đã trang trí. Đừng quên thưởng thức món ăn này cùng rau ăn kèm để cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon, đậm vị sa tế, thịt bò mềm vừa phải không bị quá dai,...
Có thể nói bún bò không chỉ là món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích, nó còn là tiềm năng lớn của thương hiệu ẩm thực trong mắt bạn bè quốc tế. Cách nấu bún bò Huế không khó nhưng ngoài mục tiêu biết nấu một bát bún bò, chắc hẳn bạn cũng mong muốn chinh phục được vị giác của những người thưởng thức. Điều này đòi hỏi ở người nấu những bí quyết về sự am hiểu các loại nguyên liệu, gia vị. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này qua chia sẻ nấu ăn ở trên!
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
