Bật mí cách nấu chè bưởi ngon mê ly mà không bị đắng
Chè bưởi - Món ăn giải nhiệt mà không ai nỡ chối từ. Nếu ai là tín đồ của đồ ngọt thì chắc hẳn không thể bỏ qua món chè này phải không. Vậy để có thể ăn món chè này thỏa thích mà còn hợp khẩu vị, hợp vệ sinh thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng nhau học ngay cách nấu chè bưởi thanh mát. Chỉ cần thưởng thức một ly chè bưởi mùa hè oi bức cũng trở nên dễ chịu nào!
I. Nguyên liệu và cách sơ chế
1. Dinh dưỡng trong bưởi
Bưởi là loại trái cây có chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, vitamin C, kali, canxi, natri... Dưỡng chất trong bưởi giúp nâng cao hệ miễn dịch, chữa chứng khó tiêu, hỗ trợ điều trị cảm cúm, sốt rét. Bạn biết không, bưởi còn hỗ trợ rất tốt trong việc giúp giảm stress.
Trong vỏ bưởi cũng chứa nhiều tinh dầu, chất xơ và chất khoáng có khả năng làm giảm nồng độ mỡ trong máu và gan hiệu quả. Tinh dầu bưởi còn chống cảm cúm, chống lão hóa và cả trị hôi miệng. Ngoài ra enzyme trong vỏ bưởi còn giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất, kích thích hoạt động của tế bào.
Nấu chè bưởi tuy nhiều công đoạn nhưng không tính là quá khó. Để nấu được món chè bưởi ngon, sánh quyện với vị béo thơm của nước cốt dừa, vị ngọt thanh từ đường thốt nốt, độ sóng sánh của bột năng và mềm vừa của đậu xanh cùng những miếng cùi bưởi dai giòn sật sật thì cần phải có bí quyết.
Đặc biệt bạn cần xử lý cùi bưởi đúng cách thì món chè không bị đắng khó ăn. Nhiều người bỏ thời gian, công sức ra làm chè cuối món chè lại bị đắng không ăn được phải bỏ đi thì rất phí. Vì vậy, xử lý cùi bưởi cũng là bước bạn cần chú ý nhiều nhất nhé. Còn bây giờ, cùng bắt đầu học cách nấu chè bưởi đơn giản mà thơm ngon.
2. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- 1 quả bưởi (nên chọn bưởi da xanh)
- 100 gam đậu xanh đã bóc vỏ
- 3 thìa bột năng
- nước cốt dừa
- phèn chua
- 200 gam đường thốt nốt ( hoặc đường phèn)
- muối
- 3 ống vani
3. Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng để đậu nở ra, nhặt những hạt đậu nổi trên mặt nước ra, sau đó vớt ra để ráo. Trong quá trình chờ ngâm đậu xanh hãy chuyển qua sơ chế vỏ bưởi nhé.
Vỏ bưởi: như đã nói đây là công đoạn vô cùng quan trọng quyết định món chè bưởi của bạn có bị đắng hay không. Vì vậy Bạn nên hãy làm thật kỹ theo hướng dẫn nhé.
- Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh bên ngoài và lớp xơ bên trong vì phần tinh dầu trong vỏ bưởi sẽ làm món chè bị đắng. Bạn chỉ giữ phần cùi trắng và thái hạt lựu khoảng 1cm.
- Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 3 thìa muối và ít phèn chua. Sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay một chút tránh cho cùi bị nát, rồi ngâm trong nước 30 phút.
- Tiếp theo, đun sôi 1 nồi nước với 2 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 30 giây. Mục đích của việc này là làm cho cùi bưởi không còn the hay đắng.
- Đổ cùi bưởi ra rổ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh. Bạn cần vắt thật ráo nước, cứ làm như vậy liên tục khoảng 4-5 lần đến khi nếm thử cùi bưởi không còn vị the đắng là được.
- Cho 100 gam đường thốt nốt vào trong cùi bưởi tẩm trong 2 tiếng. Sau đó lăn khô cùi bưởi với 30 gam bột năng trong 1 tô lớn. Lớp bột năng này giúp cho cùi bưởi có giòn giòn, dai dai đặc trưng và không bị ỉu khi luộc.
- Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng trong thì vớt ra. Tiếp theo cho cùi bưởi vào tô lớn có để nước đá. Đá lạnh sẽ làm cùi bưởi cứng và giòn hơn. Ngâm đá khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
4. Làm nước cốt dừa
Cho 1 bịch sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đun với lửa nhỏ. Bạn cần khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Nhớ phải khuấy liên tục vì hỗn hợp rất dễ bị cháy.
II. Cách nấu chè bưởi thơm ngon tại nhà
Đậu xanh sau khi vớt ra để ráo thì bỏ vào nồi hấp khoảng 10 phút cho đến khi đậu chín bở và ráo là được. Tránh hấp đậu quá lâu khiến đậu nhừ ra. Phần nước luộc cùi lúc nãy thêm nước đến lượng mong muốn, tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ. Cho thêm hỗn hợp bột năng đã hòa với nước và lượng đường thốt nốt gia giảm theo khẩu vị ăn vào, liên tục khuấy đều đến khi nước sôi.
Cho phần đậu xanh đã hấp chín lúc nãy và cùi bưởi đã sơ chế vào nồi nước. Bạn khuấy thật nhẹ tay, đun sôi tiếp 5 phút đến khi món chè sánh lại, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho khoảng 2-3 lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm dịu nhẹ nhé, đến cuối cùng khi chè chín thì vớt lá dứa ra.
Cho chè ra bát và rưới thêm nước cốt dừa là đã có thể thưởng thức món chè bưởi hấp dẫn này rồi.
Cách nấu chè bưởi này có hơi tốn sức nhưng với bài hướng dẫn này chắc chắn thành quả thu được sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Vì thế tranh thủ thời gian rảnh hãy áp dụng cách nấu chè bưởi này để trổ tài cho gia đình, bạn bè thôi nào.
III. Lưu ý Bạn cần biết về cách nấu chè bưởi
Để món chè ngon thì không chỉ phụ thuộc vào cách nấu chè bưởi mà còn phụ thuộc vào nguyên liệu. Nên chọn mua quả bưởi ngon, tươi, không thối, không sâu hay dập vỏ. Bạn nên chọn bưởi có vỏ dày một chút để lấy được nhiều phần cùi bưởi. Mẹo hay cho Bạn chính là vỗ lên quả bưởi, nghe tiếng “bốp bốp” tức là phần cùi trắng khá dày.
Thêm 1 ít tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị của món chè bưởi được tăng thêm. Nếu thích ăn chè bưởi mát lạnh thì có thể thêm đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn.
Trong trường hợp để chưa ăn ngay thì tốt nhất là bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để bảo đảm vệ sinh.
Nước cốt dừa không thể để được lâu dù bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy nếu chưa ăn chè ngay thì khoan vội rưới cốt dừa nhé. Hãy làm một lượng nước cốt dừa đủ dùng cho một lần ăn .
Chỉ cần một chút tỉ mỉ, khéo léo Bạn đã có thể thực hiện ngay chè bưởi thơm ngon, giải nhiệt ngày hè đúng không nào. Chúc các bạn thành công với cách làm chè bưởi tại nhà!
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
