Cách làm chân gà sốt thái siêu ngon siêu dễ ngay tại nhà
Chân gà sốt thái chua chua, cay cay, giòn ngon đậm đà bất kỳ ai cũng mê ly. Món ăn vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt trong suốt thời gian qua. Dù là một món ăn với các nguyên liệu đơn giản, nhưng chúng lại có một loại “ma lực” khiến bất cứ ai cũng không thể “Say No”. Cách làm món chân gà sốt thái vô cùng đơn giản, rất dễ thực hiện tại nhà. Nào, hãy cùng vào bếp để trổ tài món ăn siêu ngon này nhé.
I. Cách làm chân gà sốt thái truyền thống
1. Nguyên liệu
- 1 kg chân gà
- 1 quả xoài xanh
- 10 quả cóc non
- 10-15 trái tắc
- 9 cây sả
- 1 củ tỏi
- 2 nhánh gừng
- 5 trái ớt
- Một ít lá chanh
- Rượu trắng
- Gia vị gồm có: Mắm, muối, đường, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, hạt tiêu, dầu ăn.
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sốt thái truyền thống
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Cho một ít muối và rượu trắng vào chân gà để bóp sạch, loại bỏ mùi. Cắt bỏ móng, chặt chân ra làm đôi và cho vào nồi.
- Luộc chân gà tầm 7 phút cho chín. Khi luộc nhớ cho thêm vài lát gừng, 3 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối để chân gà được thơm.
- Sau khi luộc xong, vớt chân gà ra thau đã có nước đá sẵn để chân gà vẫn còn giữ được độ giòn. Để chân nguội hẳn, vớt chân gà ra cho ráo nước. Thao tác quan trọng nhất không nên bỏ qua chính là cho chân gà vào ngăn đông tủ lạnh tầm 20 đến 30 phút. Đây là bí quyết cho món chân gà săn chắc, giòn ngon mà không bị bở, mềm.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đến khi chảo nóng cho tỏi băm và sả vào phi thơm, vàng vừa tới.
- Cho 1 chén nước mắm vào nồi, 1 chén đường, ½ chén tương ớt, 1 muỗng ớt bột. Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm một ít ớt băm cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Trộn hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sánh lại, sốt chuyển sang màu vàng sậm. Tắt bếp để hỗn hợp bớt nóng thì cho thêm 1 ít nước cốt tắc vào, khuấy đều một lần cuối và để nguội.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cóc gọt vỏ, chẻ đôi.
- Xoài cắt miếng vuông vừa ăn và cho vào nước muối loãng ngâm tầm 10 phút. Vớt ra để khô nước.
- Cắt 10 - 15 quả tắc chuẩn bị từ trước thành những lát tròn, 3 cây sả còn lại cắt khúc.
- Nếu ăn cay có thể cắt thêm 1 - 2 quả ớt.
Bước 4: Hoàn thành món chân gà sốt thái ngon tê tái
Cho chân gà vào tô, tiếp tục cho cóc, xoài, tắc, sả và hỗn hợp nước sốt vào. Dùng bao tay trộn đều các thành phần lại với nhau cho chân gà thấm đều gia vị.
Bạn có thể thưởng thức ngay, hoặc để tầm 30 phút sau. Chân gà càng ngon hơn khi bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bí quyết để chân gà sốt thái thêm ngon:
- Nhất định phải cho chân gà sau khi luộc vào tủ lạnh tầm 20 - 30 phút để đảm bảo độ dai giòn.
- Nước sốt để thật nguội mới mang đi trộn. Vì nếu còn nóng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của cóc, xoài hay chân gà.
- Vẫn nên ưu tiên phù hợp với khẩu vị của từng gia đình mà tăng giảm độ mặn, ngọt khác nhau.
3. Cách làm nước chấm thần thánh
Cách làm chân gà sốt thái không thể thiếu được món nước chấm hoàn hảo để tôn vinh hương vị đúng không nào? Bật mí cùng Bạn cách làm nước chấm thần thánh, ăn là nghiện.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả chanh
- Lá chanh tầm 4 lá
- 2 quả ớt
- 2 muỗng muối
- ½ thìa tiêu
- Bột ngọt
Rửa sạch chanh, lá chanh, ớt. Mang lá chanh thái mỏng, cạo một ít vỏ chanh rồi mang chanh đi vắt lấy nước cốt. Sau đó cho muối, tiêu, ớt, lá chanh vào chén nước cốt chanh vừa vắt ra. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết là đã có thể sử dụng ngay. Ngon mê ly đúng không nào.
II. Cách làm chân gà sốt thái rút xương
Với chân gà sốt thái truyền thống đã quá quen thì chân gà rút xương hướng đến sự tiện lợi. Thử nghĩ mà xem, lần đầu tiên hẹn hò, đi vào quán ăn vặt mà cầm cái chân gà gặm cũng không hay lắm. Mà ngồi nhìn bàn bên cạnh gặm thì không sao chịu nổi… Còn nhiều trường hợp khác, ví dụ như rất thèm chân gà nhưng lại ngại dùng tay. Không sao cả! Chân gà rút xương chắc chắn sẽ là chân ái cho bạn.
1. Rút xương ở chân gà
Đây là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo thành công cho món ăn.
Bước 1: Làm sạch là loại bỏ mùi tanh
Cho chân gà vào thau. Thêm vào 2 muỗng muối dùng tay bóp để loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa lại 2 - 3 lần để chân sạch hoàn toàn. Nếu bạn lo lắng có thể ngâm chân trong tầm 15 - 20 phút với giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào nồi, bắt lên bếp luộc tầm 7 phút cho chân gà chín. Khi luộc cần cho lửa lớn và hạ nhỏ dần đến khi chín tới. Muốn biết chính xác chân gà chín hay chưa thì bạn dùng 1 cây tăm. Khi đâm vào chân, nếu không có màu hồng máu thì chân đã chín, tắt bếp. Cho ra thau nước lạnh có đá sẵn ở trong. Để chân nguội hẳn thì vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Cách rút xương trong chân gà
Đặt chân gà lên thớt, hoặc bề mặt phẳng để chân gà cố định. Dùng con dao nhọn để khứa từng ngón chân và phần còn lại. Tiếp đến, dùng ngón trỏ và ngón cái để đẩy từ đầu ngón để xương lòi ra ngoài. Dùng kéo hoặc kiềm để rút phần xương vừa trồi ra. Cứ thế lần lượt trên các ngón.
Lưu ý: vì da gà mỏng nên khi khứa các đường cần chú ý thẳng hàng để sau khi rút xương vẫn giữ được hình dáng của chân như ban đầu.
2. Tiến hành làm chân gà sốt thái rút xương
Với chân gà sốt thái rút xương bạn có thể tiến hành như cách làm chân gà truyền thống ở trên. Bởi chỉ cần khi bạn rút xương thì món chân gà sốt thái đã khác hơn rất nhiều.
Trở thành một MasterChef quá dễ dàng đúng không nào? Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức chân gà sốt thái trong những buổi tụ hội bạn bè, ăn chơi hoặc làm món nhắm cũng vô cùng mê ly. Tưởng tượng hương vị chua chua, cay cay, đậm vị thái đã thấy thèm thuồng.
Chân gà bổ sung cho cơ thể rất nhiều collagen, đạm, canxi… Nó giúp làn da phụ nữ được cấp ẩm, ngăn ngừa lão hoá. Tuy nhiên Bạn không nên quá lạm dụng bởi hàm lượng chất béo trong chân gà cao, rất dễ tăng cân đấy. Dù sao đi nữa, cùng vào bếp và trổ tài với cách làm món chân gà sốt thái để tận hưởng hương vị của nó thôi nào.
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
