Hướng dẫn 4 cách làm khoai tây chiên giòn tan lạ miệng
Khoai tây chiên là món ăn phổ biến trong các tiệm ăn nhanh như KFC, Lotteria, Jollibee,... Giờ đây, chúng ta có các cách làm khoai tây chiên khác nhau để thưởng thức tại nhà tiết kiệm khá nhiều tiền mà vẫn đảm bảo khoai vàng ruộm, giòn tan và thơm nức.
Khoai tây chiên tên tiếng Anh là French Fries. Bạn cho rằng nó bắt nguồn từ Mỹ khi thấy nó hay đi kèm với món Burger? Hay nó bắt nguồn từ Pháp nơi mà khoai tây được trồng hầu như khắp cả nước?
Tất cả đều không phải, khoai tây chiên khởi nguồn từ người Bỉ từ khá sớm, khoảng vào cuối thế kỷ 17. Và củ khoai tây khi mới được phát hiện có cái tên khá đáng yêu - nấm cục.
I. Cách làm khoai tây chiên dạng cọng
Khoai tây cọng là món ăn phổ biến nhất. Chúng ta có thể biến tấu món khoai tây cọng truyền thống theo nhiều kiểu khác nhau.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoai tây
- Dầu ăn
- Tương ớt, mayonnaise, muối, tiêu xay, ớt xay
2. Cách làm
Khoai tây nên chọn củ to đều, ít mắt, tươi và không bị mọc mầm
Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch, sau đó cắt thành từng cọng to bằng ngón tay út. Khoai tây cắt xong thì cho vào ngâm ngay trong nước muối pha loãng để không bị đen.
Bắc lên bếp một nồi nước, cho thêm chút muối và đun sôi. Cho khoai tây cọng vào trụng qua khoảng 1 phút rồi vớt ra để thật ráo nước.
Cho khoai tây vào trong tủ đông để đến khi khoai đông cứng lại, có một lớp băng mỏng phủ bên ngoài, tầm khoảng 2 tiếng. Chia khoai thành những phần nhỏ sẽ giúp rút ngắn thời gian đông hơn.
Đổ dầu vào chảo, đun nóng dầu sau đó cho khoai tây đông vào chiên trong 4 phút. Vớt khoai tây chiên vào một tô lớn có lót sẵn giấy thấm dầu. Rắc lên khoai hỗn hợp muối ớt tiêu xay và xóc đều.
Khoai chín vàng, thơm và giòn, ăn kèm với tương ớt hoặc mayonnaise là ngon hết ý, bất chấp mùa hè hay mùa đông.
3. Biến tấu
Nếu chán với hình thức khoai tây cọng truyền thống, bạn có thể sử dụng dụng cụ chấn rau củ để tạo thành những cọng khoai hình gợn sóng giống như bánh con tằm vừa lạ mắt vừa ngon miệng.
Thay vì rắc muối ớt tiêu, bạn thử rắc bột phô mai và xóc đều, làm thành món khoai tây lắc phô mai. Thành quả chắc chắn là sự kết hợp hoàn mỹ bất kỳ ai dù lớn hay nhỏ cũng mê mẩn.
II. Cách làm khoai tây lát chiên
Khoai tây lát chiên là món ăn vặt được bày bán khá nhiều với giá thành khá chát. Vậy thì chúng ta cùng tự làm học cách làm khoai tây chiên tại nhà với kiểu thái lát giòn tan như ngoài quầy tạp hóa.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai tây
- Dầu ăn
- Tương ớt, mayonnaise, phô mai, muối
2. Cách làm
Khoai tây chọn củ to đều, ít mắt, không nảy mầm
Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây và bào thành từng lát mỏng, càng mỏng, khoai chiên lên càng giòn. Lưu ý là độ dày của từng lát khoai phải đều nhau nếu không khi chiên sẽ có miếng bị cháy có miếng lại chưa vàng.
Từng lát khoai tây sau khi cắt xong liền ngâm vào trong tô nước lạnh có pha chút muối để không bị đen. Ngâm khoai trong vòng 30 phút. Vớt khoai ra, cho lên giấy để thấm hết nước.
Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng. Cho từng lát khoai vào chiên đến khi vàng liền vớt ra cho vào tô có lót giấy thấm dầu.
Khi khoai vẫn còn ấm liền rải bột phô mai lên và xóc nhẹ bột để áo đều quanh từng lát khoai tây. Từng lát khoai tây giòn tan thơm lừng vị phô mai chắc chắn sẽ không kém cạnh so với những lốc khoai tây chiên bán ngoài kia.
III. Cách làm khoai tây lốc xoáy
Khoai tây lốc xoáy là món ăn vặt đường phố vô cùng ngon mắt và ngon miệng. Bạn không cần phải xuýt xoa vì sự lạ mắt và sức hấp dẫn của món ăn này khi có thể tự làm nó tại nhà.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoai tây
- Bột phô mai
- Muối
- Dầu ăn
- Que xiên
2. Cách làm
Khoai tây chọn củ to vừa phải, ít mắt, không mọc mầm.
Rửa sạch khoai và gọt vỏ. Cho khoai vào tô nước muối ngâm để không bị đen.
Dùng que xiên dọc theo độ dài của củ khoai và ở vị trí chính giữa. Dùng một con dao cắt một miếng nhỏ ở đầu củ khoai đến khi lưỡi dao chạm phải que xiên.
Từ vị trí con dao đang đặt, di chuyển dao vòng quanh que xiên tạo thành một đường cắt theo hình xoắn ốc liên tục không đứt đoạn đến khi hết củ khoai. Vòng khoai xoắn ốc tạo thành nên có độ dày bằng nhau để khi chiên được chín đều.
Nhẹ nhàng đẩy vòng khoai xoắn ốc giãn ra và dàn đều thành hình như lốc xoáy. Ngâm que khoai tây xoắn ốc vào nước muối để không bị đen. Vớt khoai ra, để cho ráo nước, chuẩn bị đem đi chiên.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì cho từng que khoai vào chiên đến khi chín vàng đều. Lưu ý, dầu phải ngập khoai thì mới chín được đều và giòn.
Vớt que khoai tây ra đặt lên giấy thấm dầu sau đó đặt trên một khay khác, phủ bột phô mai lên trên. Nếu không thích phô mai, bạn có thể thay bằng muối tiêu ớt xay và ăn kèm với tương ớt hoặc mayonnaise.
IV. Cách làm khoai tây chiên xù
Khoai tây chiên xù chế biến có phần công phu hơn 3 món khoai tây ở trên, vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Thử một lần với món này, nhà bạn sẽ thích mê nhất là với những bạn nhỏ ghét ăn rau củ.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr khoai tây
- 3 quả trứng gà
- 50ml sữa tươi
- 230gr bột mì đa dụng
- 200gr bột chiên xù
- Muối
2. Cách làm
Khoai tây chọn củ to, ít mắt, không nảy mầm.
Rửa sạch và cho khoai vào luộc chín với ít muối. Vớt ra để nguội, bóc vỏ khoai và nghiền nát.
Cho vào khoai tây nghiền 2 lòng đỏ trứng gà, 50ml sữa tươi, 30gr bột mì và trộn đều.
Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà vào bát riêng. Bột chiên xù và bột mì để riêng trong 2 tô.
Viên từng miếng khoai tây thành hình dài hoặc tròn tùy thích. Nếu là que thì nên dày khoảng 2 - 2,5cm chiều dài 6 - 8cm, nếu là viên tròn thì đường kính khoảng 3 - 3,5cm. Như vậy là phù hợp để khoai khi chiên được chín đều từ trong ra ngoài và không bị gãy.
Lăn miếng khoai tây qua bột mì rồi nhúng chìm trong lòng đỏ trứng gà, áo đều một lớp bột chiên xù và đem đi chiên đến khi vàng giòn.
Vớt khoai tây ra giấy thấm dầu, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
3. Biến tấu
Thêm vào hỗn hợp khoai tây khoảng 50gr phô mai bào sợi mozzarella hoặc nhiều hơn nếu thích. Sau khi chiên xong, cắn một miếng khoai tây chiên giòn kéo theo phô mai chảy ra. Thật là hương vị khiến người ta say mê.
Bạn đã học được 4 cách làm khoai tây chiên biến tấu vô cùng độc đáo chưa nào. Không có gì khó khăn đối với những tín đồ của món khoai tây chiên và thích vào bếp. Thưởng thức món ăn tự tay mình làm ra và có khi bạn sẽ chẳng hứng thú với những món khoai tây chiên công nghiệp bán ngoài cửa hàng nữa đâu nhỉ?
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
