Cách làm cơm cháy tại nhà từ cơm nguội giòn rôm rốp

Trời mưa lành lạnh có món cơm cháy giòn tan ăn vặt thì ngon hết sẩy. Sau đây là 3 cách làm cơm cháy tại nhà vừa ngon, vừa sạch lại tiết kiệm, thỏa mãn cơn thèm của chị em.

Cơm trắng còn thừa sau mỗi bữa ăn bỏ đi thì lãng phí. Tại sao chúng ta không dùng nó làm món cơm cháy giòn giòn, mặn mặn, ngon hơn cả mua ngoài. Chị em cùng nhau trổ tài vào bếp nào.

I. Cách làm cơm cháy mỡ hành

Khi trong nhà không có nhiều nguyên liệu để làm topping cho cơm cháy, chúng ta vẫn có cách làm cơm cháy giòn ngon với mỡ hành.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món cơm cháy mỡ hành, cần chuẩn bị các nguyên liệu:

  • 1 chén cơm nguội
  • 2 nhánh hành lá
  • Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tương ớt

2. Làm mỡ hành

Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Cho vào chén hành lá 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm.

Đun nóng chảo trên bếp với một ít dầu ăn.

Cho vào chén hành lá nửa muỗng cà phê đường và trộn đều. Đường giúp hành lá giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó, đổ dầu nóng vào chén hành và trộn đều.

3. Làm cơm cháy

Để cơm cháy giòn ngon, chúng ta cần chuẩn bị một cái chảo chống dính loại tốt. Dàn đều cơm trắng vào lòng chảo, càng mỏng thì cơm cháy càng ngon. Vá để dàn cơm nên nhúng nước để không bị dính.

Bật bếp ở lửa nhỏ và xoay chảo cho cơm cháy được vàng đều. Khi cơm bung lên và ngả màu hơi vàng, phần đế đã cứng lại thì chúng ta dùng vá hoặc thìa cứng cạo bớt phần cơm phía trên. Phần cơm được cạo bớt ra chúng ta để lại làm cho mẻ thứ hai.

com chay mo hanh

Lật miếng cơm cháy lại, tiếp tục rang trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều. Quét mỡ hành đã làm lên mặt trên của cơm cháy, vừa quét vừa xoay đều chảo để không bị khét. Sau đó, lấy cơm cháy ra khỏi chảo, như vậy là đã xong món cơm cháy mỡ hành.

Miếng cơm cháy nóng giòn, thơm phức và béo bùi vị mỡ hành ăn kèm với tương ớt thì còn gì bằng. Món ăn vặt đơn giản, không tốn tiền mua nguyên liệu cầu kì mà lại ngon tuyệt cú mèo thế này thì ngại gì mà không làm ngay tại nhà.

II. Cách làm cơm cháy chà bông

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu để làm cơm cháy chà bông gồm có:

  • 2 chén cơm nguội
  • Đường, giấm, nước mắm mỗi loại 50ml
  • Chà bông 70gr hoặc nhiều hơn tùy thích
  • Ớt bột 15gr. Nếu bạn không thể ăn cay hoặc thích ăn cay thì có thể thêm hoặc bớt.
  • Hành lá rửa sạch cắt nhỏ 15gr
  • Mỡ heo ngâm nước ấm và muối, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và phi vàng để lấy mỡ.

2. Làm mắm ớt

Cho hỗn hợp đường, giấm, mắm, ớt bột đã chuẩn bị vào chảo và bắt lên bếp. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ và nêm lại lần nữa, có vị cay mặn ngọt vừa miệng là được. Khi hỗn hợp sôi thì cho hành lá cắt nhỏ vào.

Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sền sệt, lượng nước còn khoảng một nửa thì tắt bếp.

3. Làm cơm cháy

Trộn vào cơm nguội 2 muống canh mỡ heo và làm tơi cơm. Cho cơm vào chảo chống dính, dàn đều và ấn cho sát mặt chảo. Cơm càng mỏng thì càng giòn, không nên ép cơm quá chặt.

com chay cha bong

Chiên cơm trên lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Phết mắm ớt lên mặt trên của cơm cháy, sau đó phủ chà bông lên trên, đợi 30 giây và tắt bếp.

Cơm cháy chà bông ngon khó cưỡng vừa béo giòn của cơm vừa mặn mà bùi bùi của chà bông. Chỉ nghe thôi đã muốn nhỏ dãi. Chị em cùng vào bếp làm ngay thôi nào.

III. Cách làm cơm cháy kho quẹt

Lại thêm một phiên bản cơm cháy với topping thơm ngon cho chị em ăn vặt nữa. Cách làm cơm cháy kho quẹt cũng đơn giản như trên, chúng ta cùng thử xem có ngon hơn hai loại cơm cháy ở trên không nhé.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt cần có:

  • 1 chén cơm trắng
  • 150gr tép khô
  • 250gr thịt ba chỉ
  • Mỡ heo
  • Mắm, đường, hành lá, tỏi, hành khô, tỏi, ớt tươi, tiêu

2. Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo rửa sạch bằng nước ấm và muối, cắt nhỏ, đem phi vàng để lấy nước mỡ và tóp mỡ.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng đầu đũa, dài khoảng 3cm.

Tép khô ngâm nước ấm, rửa sạch cát và tạp chất, vớt ra để ráo.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ

Hành khô, tỏi bóc vỏ, cắt lát, ớt tươi giã nát hoặc cắt lát

3. Làm mắm kho quẹt

Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu bột, ớt tươi đã giã hoặc cắt lát và khuấy cho tan đường.

Phi thơm hành khô, tỏi cắt lát với nước mỡ, cho thịt ba chỉ vào xào chung trong 2 phút. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào và đun sôi cho đến khi sệt lại. Lượng nước ước chừng còn lại khoảng một nửa.

Nêm lại hỗn hợp kho quẹt cho vừa ăn rồi cho tóp mỡ vào đảo thêm 5 phút và tắt bếp. Múc kho quẹt ra chén và rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ.

4. Làm mỡ hành xào tép

Thêm chút đường vào chén hành lá và trộn đều để giữ được màu xanh khi nấu.

Làm nóng chảo với một ít nước mỡ heo sau đó cho tép vào xào. Đảo qua đảo lại 2 - 3 lần cho thơm rồi cho hành lá vào, đảo thêm 2 lần nữa rồi tắt bếp.

5. Làm cơm cháy

Đầu tiên, chúng ta phải làm tơi cơm nguội.

Làm nóng chảo chống dính bằng nước mỡ và tráng mỡ đều quanh lòng chảo.

Hạ lửa nhỏ lại và cho cơm vào chảo, trải đều cơm và chỉ cán một lớp mỏng để cơm được giòn.

Lật lại, thêm mỡ và chiên hai mặt cho đến khi ngả màu vàng đều.

Quét mỡ hành xào tép đã làm lên mặt trên của cơm cháy, đợi 30 giây rồi tắt bếp.

Kho quẹt đã làm có thể dùng làm như sốt chấm hoặc có thể rưới trực tiếp lên trên cơm cháy và thưởng thức.

com chay kho quet

Miếng cơm cháy giòn rụm, thơm nức, chấm với mắm thịt kho quẹt, đủ vị mặn, ngọt, béo, bùi thật là kích thích vị giác.

Nếu không thích kho quẹt từ thịt ba chỉ, chị em có thể thay thế bằng tôm khô hoặc nạc gà đều được.

Như vậy là mình đã chia sẻ 3 cách làm cơm cháy từ cơm nguội với 3 loại topping khác nhau đều đơn giản và dễ làm. Tận dụng cơm nguội còn thừa sau bữa ăn, chế biến một chút là có ngay món ăn vặt ngon tuyệt cú mèo. Cơm cháy siêu giòn, thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi người thân và bạn bè cùng nhau nhâm nhi trong những ngày mưa lạnh thì còn gì bằng.

Bài viết nên đọc