Bật mí 5 món ngon từ khoai lang tím nhất định phải thử một lần

Khoai lang tím là loại củ quen thuộc trong các nguyên liệu nấu ăn hằng ngày của mỗi gia đình. Trước đây, chúng ta chỉ có luộc, hấp khoai hoặc là nấu canh khoai với các loại củ khác. Bây giờ, khoai lang tím còn có thể làm được rất nhiều món ăn hấp dẫn đầy sắc tím ngon mắt, ngon miệng.

I. Cách chọn mua và bảo quản khoai lang tím

Khi mua khoai, bạn nên lựa những củ khoai lang vừa và thon dài, vỏ ngoài lành lặn, không bị nứt hay sứt mẻ. Vỏ khoai có vết đen hay bị rỗ là dấu hiệu của khoai bị sâu, hư hỏng. Các mắt khoai nếu đã mọc rễ hay nảy mầm cũng không nên mua vì sẽ có độc, ăn vào dễ gây đau bụng.

khoai lang tim

Khi cầm cảm thấy khoai nặng và chắc tay, không bầm dập. Chúng ta không nên ham mua khoai to vì sẽ có xơ nhiều, ăn không ngon.

Khoai lang tím sau khi mua về nên bỏ khỏi bọc nilon và bảo quản ở nơi thoáng mát. Nơi bảo quản nếu bị ẩm thấp sẽ rất dễ khiến cho khoai mọc mầm. Nếu khoai mua về thuộc loại tốt và bảo quản đúng tiêu chuẩn thì có thể giữ khoai tươi ngon được đến 10 ngày.

Khoai lang cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ bị héo và mất đi mùi vị khi chế biến. 

II. Tác dụng khoai lang tím 

Khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin C, kali và nhiều thành phần khác có lợi cho sức khỏe.

  • Vitamin C trong khoai lang giúp tế bào mạnh khỏe, tăng cường hấp thụ sắt và bảo vệ bộ máy di truyền DNA.
  • Anthocyanins và vitamin C giúp chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do có hại. Từ đó, hạn chế các bệnh ung thư, bệnh về tim, tiểu đường, bệnh rối loạn thoái hóa thần kinh.
  • Chất flavonoid giúp giảm lượng đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
  • Vitamin A và C giúp giảm nguy cơ mắc hen suyễn và hỗ trợ làm giảm các triệu chứng của bệnh.
  • Carbs phức tạp và tinh bột trong khoai lang làm tăng số lượng vi khuẩn Bifidobacterium có lợi cho đường ruột từ đó giúp cải thiện sức khỏe cho hệ tiêu hóa ở người.

tac dung khoai lang tim

III. Món ngon với khoai lang tím cực ngon cực dễ

Khoai lang tím với màu sắc rực rỡ đẹp mắt có thể chế biến thành nhiều món ăn vừa ngon mắt vừa ngon miệng. Không chỉ đơn giản là luộc hay hấp chín, hoặc chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn khác.

1. Bánh bột báng nhân khoai lang tím

Vỏ bánh trắng ngần bọc trong lớp nhân khoai lang tím dẻo thơm, trông như viên đá quý thật bắt mắt.

banh bot bang nhan khoai lang

Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc rồi đem đi hấp chín. Sau đó tán nhuyễn, trộn thêm đường cho có vị ngọt.

Bột báng luộc chín, vớt ra, ép bột bán quanh thành của một cái chén nhỏ rồi cho khoai lang vào giữa làm nhân. Phủ thêm một lớp bột bán lên trên che kín miệng bánh.

Bột báng nguội lại sẽ dính chặt với nhau, dùng muỗng lấy bánh ra khỏi chén là có ngay một chiếc bánh khoai lang tím bột bán trong vắt như pha lê.

Khi ăn rưới lên trên mặt bánh một ít nước cốt dừa và dừa nạo tươi thì ngon không gì bằng.

2. Bánh khoai lang tím chiên

Bánh khoai lang với phần vỏ bánh được chiên vàng giòn ngọt nhẹ, mè béo thơm cùng với nhân đậu xanh ngọt ngào béo ngậy. Nhâm nhi như một món tráng miệng hay món ăn nhẹ thật là thích.

banh khoai lang chien

Đậu xanh ngâm nở 1 tiếng, vo sạch sau đó đem hấp hoặc nấu chín. Đem đậu cho vào máy xay nhuyễn rồi trộn với đường và bắc lên bếp sên. Đến khi đậu dẻo và sờ không dính tay thì tắt bếp. Vo đậu thành những viên tròn nhỏ làm nhân.

Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và hấp chín. Tán nhuyễn khoai với đường, mè trắng và bột mì hoặc bột bắp để tạo độ dẻo. Tỉ lệ 500gr khoai thì cho 50gr bột, sau đó chia phần làm vỏ bánh. Vo tròn phần khoai lang ép dẹp sau đó cho nhân đậu xanh vào rồi bao lại. Bạn có thể vo tròn hoặc cho vào khuôn in để tạo nhiều hình khác nhau.

Cho bánh khoai lang vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều. Vớt bánh ra, cho vào giấy thấm dầu và thưởng thức.

3. Chè khoai lang tím

Món ngọt từ khoai lang này sẽ khiến cho bạn ngất ngây với vị béo bùi ngon đến tận chân răng.

che khoai lang tim

500gr khoai lang gọt vỏ rửa sạch và hấp chín.

100gr đậu xanh ngâm nước 1 tiếng, rửa sạch và nấu chín

Đem xay nhuyễn đậu xanh với khoai lang với 500ml nước.

Cho hỗn hợp vào nồi, thêm đường tùy ý theo độ ngọt ưa thích, nửa muỗng cà phê muối. Hỗn hợp nên có độ sánh mịn, nếu quá đặc thì chúng ta cho thêm nước, nếu quá loãng thì chúng ta cần nấu sôi lâu một chút. Sau khi chè đạt đến độ sánh hợp lý thì cho thêm 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều, chờ cho nồi chè sôi lại liền tắt bếp.

Khi ăn, rưới lên trên chén chè một ít nước cốt dừa và dừa tươi bào sợi nữa nhé.

4. Bánh trôi khoai lang tím

“Thân em vừa trắng lại vừa tròn” nay chuyển sang một phiên bản mới màu sắc hơn “Thân em vừa tím lại vừa tròn” nhé.

300gr khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín. Tán nhuyễn khoai với 50gr đường và 100gr bột nếp. Nhào khối bột cho đều tay thành một khối dẻo mịn không dính tay. Ủ bột trong tô, đắp lên một chiếc khăn ẩm và để sang một bên.

banh troi nuoc khoai lang tim

Đậu xanh/ đậu đỏ ngâm nước 1 tiếng sau đó rửa sạch và nấu chín. Cho đậu vào xay nhuyễn và đem đi sên với đường cho đến khi thành một khối dẻo và không dính tay. Chia phần và vê đậu thành từng viên tròn để làm nhân.

Bột nếp với khoai lang tím sau khi ủ thì đem ra nhào lại. Chia thành từng phần, vo tròn, cán dẹp và gói nhân vào trong.

Nấu sẵn nước đường với một ít gừng thái sợi cho thơm.

Bắc lên bếp nồi nước sôi rồi thả bánh trôi vào. Khi bánh nổi lên trên mặt nước tức là đã chín. Chúng ta vớt bánh ra và cho vào từng chén.
Chan nước đường, rải thêm ít mè rang và đậu phộng giã bể. Trời se se lạnh, được thưởng thức một chén chè trôi nước tím lịm ngọt ngào thêm một ấm trà nóng điều vị nữa thì thật tuyệt vời.

5. Rau câu khoai lang tím

Nguồn năng lượng tím lịm hoa sim vẫn chưa dừng lại. Khoai lang còn có thể làm thành món tráng miệng rau câu hai màu trắng tím xen kẽ bắt mắt và mát lành.

rau cau khoai lang tim

Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc và xay nhuyễn với một ít nước. Đổ hỗn hợp qua vải lọc để vắt lấy nước màu tím. Đem nước này đi nấu sôi với đường, vị ngọt tùy ý và để sang một bên.

Phần xác khoai còn lại bạn có thể trộn với đường và bột, đem hấp chín và làm thành bánh khoai lang chiên, bánh trôi khoai lang, bánh khoai lang tím nướng,...

Nấu 1 gói rau câu dẻo hoặc giòn tùy sở thích của bạn với lượng nước ít hơn trên hướng dẫn. Thông thường theo hướng dẫn là 2,5l nước thì chúng ta chỉ nấu với 2l nước. Chia nước rau câu thành hai phần, một phần trộn với 200ml nước cốt dừa, một phần trộn với nước khoai tím.

Lần lượt đổ một lớp rau câu cốt dừa, chờ cho mặt hơi se lại thì đổ một lớp rau câu khoai lang tím. Cứ như vậy cho đến khi đầy khuôn và hết nước rau câu.

Rau câu nguội bớt thì chúng ta cho vào tủ lạnh, chờ cho rau câu đông lại thì có thể lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. 

Từ nguyên liệu là củ khoai lang tím, chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn, ngon mắt và lạ miệng. Ngoài những món ăn kể trên, chị em còn có thể biến khoai lang thành nhiều kiểu khác nữa. Ví dụ như: khoai lang sấy, khoai lang bọc phô mai, sữa khoai lang (cách nấu tương tự như sữa bí đỏ), mứt khoai lang,...

Bài viết nên đọc