Hé lộ cách ngâm sấu gia truyền khiến chị em điên đảo
Cứ vào mùa nắng nóng, nhâm nhi một ly sấu ngâm thơm ngon, cực đã hay ăn kèm cùng vài món, chao ôi thật tuyệt vời. Làm thế nào để ngâm sấu giữ được lâu, nước luôn trong veo mà không nổi váng? Chị em săn ngay bí kíp về cách ngâm sấu gia truyền này nhé. Đảm bảo áp dụng chị em chắc chắn sẽ thành công.
I. Công dụng của nước sấu
Quả sấu khi xanh có vị chua chát nhẹ còn khi chín thì có vị chua ngọt. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sử dụng thường xuyên nước sấu giúp bạn nâng cao hệ miễn dịch của mình, sức khỏe tốt hơn. Tuy nhiên bạn không nên lạm dụng nước sấu ngâm đường.
- Nước sấu ngâm đường với vị chua thanh mát giúp mẹ bầu giảm được ốm nghén, cảm thấy thoải mái hơn
- Acid hữu cơ trong sấu tác động đến hệ tiêu hoá, giảm thiểu mỡ thừa trong cơ thể và giúp vóc dáng chị em săn gọn hơn
- Nước sấu ngâm đường có tính mát giúp bạn giải độc tốt hơn và hạn chế cũng như chữa được bệnh nhiệt miệng thường gặp.
Trẻ em dưới 12 tháng tuổi hoặc những người bị viêm loét dạ dày không nên sử dụng quả sấu. Bạn cũng cần hạn chế ăn sấu khi đang đói bụng kẻo làm hại dạ dày. Đối với cách ngâm sấu cũng sử dụng lượng đường vừa phải và không vượt mức cho phép bởi làm đường trong máu tăng, dễ mắc bệnh huyết áp, tim mạch, tiểu đường, béo phí.
II. Cách ngâm sấu chuẩn không cần chỉnh
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm sấu gồm có:
- 1kg sấu già vừa phải không bị thối hay dập nát
- 1kg đường (gia giảm theo gia đình)
- 2 - 3 củ gừng
- Lọ thuỷ tinh đã được rửa sạch, tráng nước sôi và phơi khô
2. Thực hiện cách ngâm sấu đường
Sấu gọt vỏ rồi rửa sạch bằng nước. Bạn có thể dùng dao gọt vòng quanh quả sấu để nó nhanh ngấm đường hơn. Ngâm sấu trong nước muối loãng hoặc nước phèn chua để nó ra sạch nhựa, giảm chát và trắng giòn hơn.
Gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, đập dập để tăng hương thơm cho nước sấu
Chần nhanh quả sấu vào nồi nước đang sôi rồi vớt ngay ra để ráo nước.
Cho sấu đã chần và ráo nước vào nồi. Thêm lượng đường đã chuẩn bị vào và xóc đều đến khi đường tan hết. Giữ hỗn hợp này từ 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm để sấu được ngấm đường nhiều hơn. Bạn có thể dùng đường vàng để tạo màu đẹp cho nước sấu ngâm.
Khi đường tan hết thì lấy sấu cho vào lọ thuỷ tinh còn nước đường thì đun sôi kỹ và cho thêm gừng vào khuấy đều.
Nước đường đã nguội thì cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản nó ở nơi thoáng mát.
Chị em có thể chần sấu rồi cho một lớp sấu một lớp đường lên trên để sấu ngấm đường và khoảng 4 ngày là thưởng thức được ngay. Cách ngâm sấu đường như vậy cực nhanh gọn nhưng nước sấu không đảm bảo được hương vị đúng chuẩn. Khi thực hiện cách ngâm sấu như thế này rất dễ bị nổi váng ở trên và sấu không nhanh chua hơn. Tốt nhất chị em vẫn nên thực hiện cách làm ở trên để tận hưởng ly nước sấu ngon đúng điệu nhé.
Thành quả nhận được của bạn như thế nào? Nước sấu sánh đậm có mùi thơm cực kỳ đặc trưng. Cắn nhẹ một quả sấu, cảm thấy vừa giòn lại có vị chua thanh nhè nhẹ, chao ôi thật hấp dẫn.
Giờ thì pha nước sấu ngâm đường cùng một ít nước lọc và thêm vài viên đá vào để thưởng thức ngay nhé. Thức uống thơm mát, ngon miệng với cách làm cực kỳ đơn giản đúng không nào? Áp dụng cách ngâm sấu này chắc chắn chị em nào cũng thành công và ghi điểm cùng gia đình. Chị em có thể thêm các loại hạt yêu thích như hạt chia, topping… để thưởng thức cùng nước sấu. Uống hợp nước sấu thơm ngon đậm đà thật tuyệt vời, cắn quả sấu sần sật trong miệng nghĩ đến là thèm thuồng đúng không nào?
III. Cách ngâm sấu mắm ngon mê ly
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu ngâm sấu mắm cần có:
- 300g sấu bánh tẻ được lựa chọn như trên
- Mắm ngon
- 5g muối hạt
- Tỏi, ớt
2. Cách ngâm sấu với mắm
Sấu đem gọt bỏ hoặc cạo sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút như cách trên. Sau đó rửa sạch sấu với nước lạnh 2 lần.
Thả sấu vào nồi nước sôi già để chần qua nó rồi tắt bếp, đổ sấu ra ngoài cho thật nguội.
Pha tỉ lệ cứ 1 mắm: 1 nước lọc đủ để sấu được ngâm ngập. Đun sôi hỗn hợp mắm + nước ở trên. Khi nước sôi thả ớt tỏi vào nồi để tăng thêm hương vị cho món ăn rồi tắt bếp chờ nguội.
Cho sấu đã nguội vào bình thuỷ tinh đã được rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo. Từ từ đổ hỗn hợp mắm và nước đã nguội vào lọ sấu. Bạn cần chắc chắn rằng cả sấu và hỗn hợp nước đều nguội để sấu không bị chín và ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Thành quả của sấu ngâm mắm như thế nào? Nước mắm thơm ngon nhè nhẹ có thêm vị chua thanh của sấu, vị cay của tỏi ớt. Dùng nước sấu chấm rau củ luộc còn gì bằng, chắc chắn sẽ hao cơm lắm nè.
IV. Lưu ý quan trọng để cách ngâm sấu thành công
Lựa chọn sấu là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo bạn thành công với cách ngâm sấu này. Bạn không nên chọn những quả sấu da mịn, trơn nhẵn hoặc xanh mướt bởi chúng còn non chỉ thích hợp để nấu canh hoặc sử dụng ngay trong vài ngày. Sấu ngon có hạt mềm nên khi ngâm rất dễ bị ủng và không được giòn ngọt. Sấu quá già thì hạt đã to, thịt cực mỏng nên khi gọt vỏ gần như bạn phải vứt nguyên trái sấu.
Để ngâm sâu thành công bạn nên chọn những quả vừa giàu rồi dùng dao tách cùi và hạt riêng để ngâm trong nước phèn chua hoặc nước vôi trong. Khi ngâm như vậy giúp sâu giòn hơn, loại bỏ vị chát còn sót lại trong quả sấu. Bạn cũng cần chú ý thời gian ngâm. Ngâm khi cùi sấu vừa giòn vừa trắng thì cần rửa sạch với nước lạnh rồi để khô ráo, bởi ngâm quá lâu cũng làm cùi sấu bị mềm.
Tốt nhất bạn nên gọt sạch vỏ sấu thay vì cắt cuống bởi chỉ có cách này thì nhựa sấu mới chảy hết ra ngoài. Khi ngâm sấu không còn bị chát cũng như tạo màng ở nước ngâm.
Sấu chỉ vào mùa hè từ 2 - 3 tháng rồi hết nên bạn có thể bảo quản sấu để ăn quanh năm. Bạn nên cạo sạch vỏ rồi cho sấu vào từng túi vừa ăn cho vào ngăn đá, như vậy có thể bảo quản nửa năm và cực kỳ dễ dàng lấy sấu.
Cách ngâm sấu để giải khát hay ăn cơm thật đơn giản đúng không nào? Ngại gì không tìm mua sấu và bắt tay vào chế biến thôi nào.
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
