Bí kíp gia truyền cách nấu bò kho thơm ngon, vụng mấy cũng làm được
Bò kho, món ăn tưởng như cầu kỳ nhưng cực kỳ dễ nấu. Chỉ cần bớt chút thời gian, bạn dễ dàng trổ tài món ăn quyến rũ với mùi hương thơm lừng của gia vị. Thưởng thức một miếng, bạn muốn ăn thêm miếng nữa. Nào, vào bếp trổ tài cách nấu bò kho cực kỳ đơn giản, ai cũng thực hiện thành công ngay lần đầu tiên dù cho vụng về đến mấy.
I. Cách nấu bò kho mặn
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt nạm bò (có chứa gân): 1kg
- Cà rốt: 0,5kg (có thể thêm khoai tây tuỳ vào gia đình)
- Gia vị bò kho: 1 gói
- Bột năng: 1 gói
- Gia vị: Hoa hồi, ớt tươi, sả, gừng, hành khô, tỏi, muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, dầu điều
- Hoa hồi, rau húng quế, ngò gai
- Bánh mì ăn kèm
- Nước dừa tươi: 1,5 lít
2. Cách chọn mua nguyên liệu thơm ngon
Để có nồi bò kho thơm ngon đạt chuẩn thì nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Bạn tìm mua nguyên liệu tươi ngon đạt chuẩn như hướng dẫn của các chuyên gia đầu bếp.
2.1 Chọn mua thịt bò tươi ngon
Để cách nấu bò kho hoàn hảo nhất thì bạn cần chọn phần thịt thăn bò, gầu bò hoặc gân bò bởi đây là phần thịt ngon nhất. Phần mỡ, thịt và gân của bò đan xen lẫn nhau, khi thưởng thức cảm nhận được độ béo, giòn ngon xen lẫn với vị mềm khi căn một miếng thịt.
Bạn nên chọn miếng thịt bò đỏ tươi với thớ thịt mềm, nhỏ, khi ấn tay nhẹ vào thịt cảm nhận được độ cứng, đàn hồi mà không có cảm giác dính tay. Bạn nên tránh xa thịt bò đỏ sẫm hoặc tái xanh, thớ thịt xuất hiện nốt trắng và mùi hôi. Những miếng thịt như vậy đã để lâu ngày, nấu bò kho không còn thơm ngon đúng vị.
2.2 Chọn mua cà rốt
Lựa chọn củ cà rốt có lớp vỏ trơn láng màu cam đậm, cầm chắc tay vẫn còn hơi cứng và cuống lá tươi xanh. Bạn cần tránh xa những củ cà rốt mềm nhão, xuất hiện vết thâm và chảy nhớt trên củ.
Cà rốt để nấu bò kho có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi và hạn chế củ cà rốt quá to ở phần lá hoặc vai bởi đó là cà rốt già, dinh dưỡng bị giảm đi rất nhiều.
II. Cách nấu bò kho đơn giản ai cũng thực hiện được
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để nồi bò kho được thơm ngon bạn nên làm sạch và khử mùi hôi của thịt bò. Cách khử mùi hôi rất đơn giản. Lấy gừng đập dập rồi pha thêm một ít rượu cùng muối rồi bóp đều hỗn hợp này với thịt bò. Sau đó rửa thật sạch thịt rồi đem chần sơ với nước nóng khoảng 2-3 phút. Vớt ra để ráo nước và thái miếng vuông.
Rau củ quả gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa
Hành, sả, tỏi bóc vỏ và đập dập, băm nhỏ
Hoa hồi rang thơm. Bạn tuyệt đối không nên giã hoa hồi để bò kho không bị đắng
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò đã thái miếng được đem đi ướp cùng gói xốt gia vị bò kho, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 ít tiêu, ½ lượng sản hành, gừng đã băm nhỏ cùng 1 thìa đường (nếu gia đình thích ăn ngọt). Có thể ướp thêm sa tế, ớt nếu gia đình ăn cay.
Trộn đều gia vị đã ướp rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ để thịt ngấm.
Bước 3: Nấu bò kho
Làm nóng nồi rồi cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho gừng, sả, tỏi băm còn lại vào phi cho thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn khoảng 3 phút. Thịt còn tái thì cho một thìa cà phê dầu điều vào thịt để bò kho lên màu đẹp hơn.
Cho nước dừa hoặc nước lọc vào xâm xấp mặt thịt và thả hoa hồi vào nồi để đun sôi trong lửa nhỏ. Khoảng 20 phút sau khi nồi bò sôi nhẹ thì vớt hoa hồi ra ngoài, không nên đun hoa hồi quá lâu làm bò kho bị đắng.
Hoà tan 4 thìa bột năng trong nước lọc cho tan rồi đổ nhẹ vào nồi để nước dùng bò kho sền sệt. Bạn nên vừa đổ vừa khuấy nhẹ để nước dùng được độ sánh như ý.
Nêm nếm gia vị tuỳ theo khẩu vị gia đình rồi cho cà rốt đã cắt vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Cà rốt đã chín mềm thì nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Nào, giờ đến lúc thưởng thức cách nấu bò kho ngon tuyệt cú mèo bất kỳ ai cũng thực hiện thành công. Múc tô bò kho, cắt nhỏ ngò gai, húng quế và rau thơm yêu thích lên trên nào.
Hương thơm bò kho cực kỳ lôi cuốn, nước dùng ngọt quyện đậm đà. Cắt miếng thịt cảm nhận được độ béo ngậy của mỡ và gân. Mọi hương vị hoà quyện làm một tạo thành món ăn cuốn hút.
III. Cách nấu bò kho chay
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bò lát chay: 100g
- Nấm đùi gà: 200g
- Nấm rơm: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Bột bò kho chay: 2 thìa cà phê
- Hành boa rô: 2 muỗng canh
- Tương ớt, tương cà: 1 muỗng canh
- Sả, rễ ngò, gia vị thiết yếu
2. Hướng dẫn cách nấu bò kho chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm bò lát chay trong nước ấm khoảng 1 tiếng để bò mềm và vắt khô bò.
- Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng rồi rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn
- Rửa sạch cà rốt rồi tỉa hoa hoặc cắt thành miếng
- Rửa sạch và cắt khúc hành tây, củ cải trắng và rau củ còn lại
- Rửa sạch hành, sả, đập dập cắt khúc
Bước 2: Ướp gia vị
Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị gồm hạt nêm chay, đường, nước tương, gói gia vị sốt kho chay cùng 1 thìa cà phê dầu ăn trộn đều và giữ yên trong 20 phút để gia vị được ngấm.
Bước 3: Nấu bò kho
Cho củ sắn, hành tây và ½ củ cải trắng đã chuẩn bị từ trước cùng với 1,5 lít nước đun rồi hầm trong 30 phút ở lửa nhỏ
Phi thơm một nửa hành boa rô và cho số nấm còn lại cùng 1 thìa hạt nêm và xì dầu để tạo mẫu rồi đảo sơ, tắt bếp.
Phi thơm một nửa hành boa rô và cho thịt bò chay vào xào cùng củ cải trắng còn lại. Thêm 1,5 lít nước dùng rau củ đã hầm và nấu thêm trong vòng 20 phút cho ngọt. Cho nấm đùi gà đã xào vào nồi rồi nêm gia vị theo khẩu vị gia đình, đợi sôi lại thì tắt bếp.
Bạn có thể hoà tan thêm bột năng để cho vào nồi để tạo độ sánh đặc như cách nấu bò kho mặn.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Cách nấu bò kho chay vẫn đảm bảo được độ ngọt như ý và ăn không hề ngán bởi đó là vị ngọt rau củ hầm.
Múc một tô bò kho chay thêm kèm một vài rau thơm bạn đã có thể xuýt xoa thưởng thức và tận hưởng vị ngọt mê ly.
Lưu ý: Bạn có thể loại bỏ các loại rau thơm, gia vị nếu không được phép sử dụng.
Bò kho bạn có thể dùng chung với bánh mì hoặc cơm quá ư tuyệt vời. Bắt tay vào thực hiện ngay cách nấu bò kho đơn giản này nào.
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
