Tiết lộ bí kíp cách làm sườn xào chua ngọt ngon mê ly

Sườn là nguyên liệu vô cùng thân quen với mỗi gia đình. Phần thịt sườn khá thơm và dễ ăn. Vì vậy vô vàn cách chế biến sườn heo khác nhau rất đơn giản nhưng lại ngon miệng. Một trong số đó chính là sườn xào chua ngọt - món ăn được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà, hình thức bắt mắt. Vậy, các bạn đã biết cách làm sườn xào chua ngọt chưa? Hãy dành ra ít phút để tìm hiểu bí quyết nấu món ăn thơm ngon chiêu đãi gia đình nhé.

I. Chuẩn bị và thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt

1. Nguyên liệu

Với khẩu phần ăn cho bốn người, chúng ta cần chuẩn bị 500 gram sườn heo non.

cach lam suon xao chua ngot

Ngoài ra, không thể thiếu các gia vị đi kèm: nước mắm, đường trắng, giấm, tương cà, tiêu, hạt nêm, muối, hành lá, rau mùi, tỏi, hành tím và dầu ăn. Đó là những nguyên liệu cần thiết để thành công với cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản tại nhà. 

2. Sơ chế nguyên liệu

Để đảm bảo an toàn thực phẩm và xử lý sạch mùi hôi của sườn, cần rửa nó dưới vòi nước. Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 2-3cm.

Cho sườn vào nồi nước đang sôi và đun khoảng 2 phút cùng một chút muối và vài lát gừng. Vớt sườn ra tô nước đá rồi để ráo nước. Công đoạn này không phải nấu chín mà để lọc bỏ chất bẩn trong sườn. Bước này không tốn quá nhiều thời gian nhưng rất quan trọng để sườn thơm ngon.

so che nguyen lieu

Ngoài cách chần sơ sườn heo, bạn có thể ngâm nguyên miếng sườn cùng chanh, giấm và rượu trắng, muối để loại sạch mùi hôi.

Nhặt hành rồi rửa sạch và thái mỏng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, rau mùi nhặt sạch, để ráo.

3. Ướp thịt sườn

Ướp thịt sườn cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, một ít tiêu và 2 muỗng hành tím. Các bạn có thể điều chỉnh gia vị ướp sườn tùy theo khẩu vị. Lưu ý trộn thật đều sườn heo với gia vị ướp trong 15 phút để sườn thấm đều và trở nên đậm vị.

uop suon

4. Cách làm sườn xào chua ngọt

Đặt chảo chống dính lên bếp và cho vào khoảng 3 đến 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng già, tiếp tục cho hành tím và tỏi đã băm vào phi vàng cho thơm.

Sau đó cho sườn vào chảo và chiên cho tới khi sườn có màu nâu cánh gián. Chú ý trong lúc chiên sườn cần đảo đều để sườn để tránh bị cháy.

Sau đó vớt sườn ra để ráo dầu. Bạn có thể bỏ qua bước này bởi nếu chiên sườn không khéo rất dễ bị cháy và khiến sườn bị cứng và khô. Nếu nhà có trẻ em hoặc người lớn, Bạn om trực tiếp sườn và nước sốt bên dưới.

cach lam suon xao chua ngot

Pha nước sốt để làm sườn xào chua ngọt gồm 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng tương cà chua, tỏi băm. Nếu Bạn có thể ăn cay sử dụng thêm ớt băm nhỏ hoặc tương ớt để món ăn thêm ngon.

Sử dụng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn đã chiên sườn cho vào nước sốt đã hoà tan ở trên xào trong lửa nó để nó hơi sệt lại. Bạn có thể sử dụng nửa muỗng cà phê bột năng hoà tan trong 2 muỗng canh nước để nước sốt được sánh như ngoài hàng. Nước sốt cạn lại còn một nửa thì cho nửa quả chanh vắt nước cốt và thịt sườn đã chiên vào đảo đều. Bạn cần lưu ý chanh không được đun lâu trên bếp vì nó gay vị đắng kém ngon cho món ăn.

 suon xao chau ngot

Cuối cùng, cho khoảng một nửa bát con nước và đậy vung cho đến khi sườn mềm và nước sốt cạn bớt, trở nên sền sệt. Sau khi sườn đã thấm gia vị và mềm ngon thì nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị. Tiếp đó, cho sườn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi.

5. Yêu cầu thành phẩm khi thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt

Thịt sườn mềm, thơm ngon, chín đều, màu nâu cánh gián, có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Đồng thời, nước sốt sánh lại, quyện vào sườn, tạo nên hương vị đậm đà.

6. Các món ăn đi kèm với sườn xào chua ngọt

Món sườn xào chua ngọt có thể ăn kèm với cơm trắng còn nóng và thơm, dẻo cùng nước sốt đậm đà. Ngoài ra, sườn xào chua ngọt còn có thể ăn với những món canh, chẳng hạn như canh khổ qua (mướp đắng) nhồi thịt, canh hàu, canh chua tôm và nấm,… Đặc biệt các món canh chua cực kỳ thích hợp để hòa quyện với vị ngọt và ngậy, mềm của thịt sườn heo non.

mon an kem suon xao chua ngot

II. Những lưu ý cách làm sườn xào chua ngọt

Các bạn có thể xào sườn xào chua ngọt với một số loại rau củ như ớt chuông, hành tây,… để món ăn có cả chất đạm và vitamin, trở nên bổ dưỡng hơn. Xào rau củ cũng là cách để tạo thêm nhiều màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Chỉ cần thái rau củ thành những miếng vừa ăn và cho chúng vào chảo sau khi đã phi thơm hành.

Để thịt sườn xào chua ngọt được thơm ngon như ý, Bạn cần lựa chọn nguyên liệu thật kỹ, đặc biệt là thịt sườn. Nên chọn mua sườn non có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng, thịt không bị nhão và vẫn có độ đàn hồi tốt. Những loại sườn có màu tái xanh hoặc chảy nhớt không nên sử dụng để đảm bảo sức khoẻ gia đình. Những miếng sườn thăn bởi nó có thịt nhiều hơn, khi kho thơm ngon hơn.

Trong khâu trình bày, các bạn cần chú ý không cho quá nhiều hành thái nhỏ hay rau mùi vì thành phần này chủ yếu để trang trí và làm món ăn trở nên bắt mắt hơn.

suon xao chua ngot

Ngoài cách sử dụng giấm để tạo nước sốt, ở miền Nam và miền Trung thường sử dụng trực tiếp thơm (dứa) và cà chua chín. Thơm và cà chua sau khi sơ chế, cắt múi cau vừa ăn. Khi phi thơm hành và tỏi cho cà chua hoặc thơm vào đảo đều cho chín mềm và cho nước sốt vào.

Ngoài cách làm sườn xào chua ngọt từ thịt heo, Bạn có thể sử dụng sườn non chay để đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn. Với sườn non chay Bạn không nên bỏ qua bước chiên sườn như sườn heo thật.

Món sườn xào chua ngọt nên được thưởng thức lúc còn nóng để có thể cảm nhận hương vị một cách rõ ràng nhất.

Thử tưởng tượng, một dĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng và bắt mắt được bày trên dĩa. Cắn vào một miếng sườn cảm nhận vị chua cay hòa quyện với nhau. Chao ôi thật ngon! Và cứ thế muốn ăn thêm miếng nữa, miếng nữa. Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài với cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, cực đưa cơm cho gia đình mình. Chúc các Bạn thành công!

Bài viết nên đọc