Tiết lộ cách làm bột chiên ai cũng mê mẩn

Bột chiên giòn? Món ăn quá ư quen thuộc trên hàng quán vỉa hè, đường xá miền Nam. Thử tưởng tượng, mùi thơm hấp dẫn, nhấp vào miệng một miếng, vị béo bùi của trứng, của bột như tan chảy. Chao ôi, hương vị thân thuộc, đơn giản dễ dàng đánh gục bất kỳ thực khách nào. Có thể làm bột chiên tại nhà không nhỉ? Đừng bận tâm! Bắt tay vào thực hiện cách làm bột chiên ngay tại gian bếp nhà bạn với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.

I. Cách làm bột chiên bằng gạo xay

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

• 200g gạo
• 1 muỗng canh bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 quả trứng gà
• 1 trái đu đủ xanh khoảng 600g
• 3 nhánh hành lá
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm ăn
• 5 muỗng canh dầu ăn
• ½ muỗng canh gồm đường và muối
• Dụng cụ cần thiết khác như máy xay, xửng hấp, chảo, dĩa, tô

2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu & xay gạo

Vo sạch gạo rồi cho vào 0,5l nước ngâm gạo trong 4-8 giờ để nó được ngấm nước và mềm hơn.

Cho gạo ra rổ để ráo nước. Cho gạo vào máy xay cùng với 0,5l rồi xay nhuyễn trong 5 phút. Gạo càng xay mịn bột chiên của chúng ta càng ngon.

Gọt sạch vỏ đu đủ rồi bào nhuyễn thành từng sợi mỏng. Ngâm đu đủ trong 30 phút để bớt mủ rồi vớt ra để ráo.

Hành lá rửa sạch rồi cắt nhuyễn

Bước 2: Trộn bột

Cho gạo đã xay vào tô lớn. Sau đó cho bột bắp, bột mì đã chuẩn bị cùng với một tí muỗi. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

- Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi rồi khuấy đều tay trên lửa vừa để thành một hỗn hợp bột sền sệt.

Bước 3: Hấp bánh

Cho bột vào khuôn rồi hấp khoảng 30 phút để bột được chín mềm mại, dễ chiên hơn. Tuỳ theo độ dày của khuôn, bạn có thể kiểm tra bột đã chín chưa bằng cách dùng đũa ấn vào và không dính bột là đạt.

Bước 4: Pha nước chấm

Cho hỗn hợp giấm, đường, nước, nước tương vào nồi rồi nấu sôi trong 1 phút để thành hỗn hợp sệt.

Bước 5: Chiên bánh

Sau khi bánh nguội, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.

Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, chiên bánh đã cắt sao cho vàng đều cả hai mặt.

Múc bớt một nửa dầu ra khỏi chảo rồi cho bột chiên cùng với trứng gà vào chiên cho vàng. Bạn rắc thêm hành lá đã cắt nhuyễn vào để thơm.

Giờ thì bày bột chiên ra dĩa thôi nào. Cho thêm đu đủ bào sợi cùng nước chấm chua ngọt để thưởng thức. Thử tưởng tượng, mùi thơm của hành lá trứng gà xộc lên mũi thơm lừng. Ăn thử một miếng, vị chua ngọt của nước chấm thật thơm ngon. Cắn miếng bánh, bên ngoài giòn xốp, tan chảy trong miệng quá ư mê ly.

II. Cách làm bột chiên bằng bột nếp

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau: 

• 180g bột gạo
• 20g bột khoai tây
• 20g bột chiên giòn
• 15g bột nếp
• 1 quả trứng gà
• 1 trái đu đủ xanh khoảng 600g
• 3 nhánh hành lá
• Gia vị và dụng cụ khác tương tự như trên

2. Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Cho tất cả hỗn hợp bột đã chuẩn bị cùng ⅓ thìa muối và 300ml nước lọc vào khuấy tan bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Nếu có thời gian bạn có thể cho bột nghỉ nhiều hơn.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 200ml nước sôi vào khuấy tan bột và cho vào lò vi sóng hoặc bếp quay trong 1 phút để hỗn hợp sánh mịn hơn.

Bước 2: Hấp bánh

Cho hỗn hợp bột ở trên đem hấp sao cho bánh chín đều. Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào độ dày của bánh. Sau khi bánh nguội cắt bánh thành những miếng vừa ăn với độ dày khoảng 3cm. Cho nửa muỗng canh nước tương trộn vào bột để tạo màu.

Bước 3: Pha nước chấm và sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Rửa sạch hành lá và cắt thành nhuyễn

Gọt vỏ rồi bào đu đủ thành sợi nhuyễn và ngâm trong nước đá lạnh để bớt nhựa cũng như tạo độ giòn cho đu đủ. Bạn có thể thêm cà rốt bào sợi nếu thích.

Pha nước chấm bánh gồm hỗn hợp đường, nước ấm, nước tương, giấm hoặc chanh theo khẩu vị của mình. Bạn đừng quên cắt thêm vài quả ớt để tạo độ cay cho món ăn nhé.

Bước 4: Chiên bánh

Cho dầu ăn còn lại vào chảo.

Sau khi dầu nóng thì cho bột vào chiên vàng đều. Bột đã vàng thì múc bớt dầu ra và cho trứng gà vào chảo để bột được dính đều hơn. Trứng chín thì bạn tắt bếp, cho hành lá để thơm hơn và trình bày ra dĩa để thưởng thức thôi nào.

Bột chiên của chúng ta cực kỳ mềm béo ở bên trong kết hợp đồ giòn của lớp vỏ và đu đủ, nước chấm chua cay đậm đà cực kỳ gây nghiện. Ăn một dĩa muốn thêm dĩa nữa, dĩa nữa mà không hề ngán và vẫn thèm thuồng.

III. Cách làm bột chiên khoai môn mới lạ

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu gồm có:

• 370 gram bột gạo
• 200 gram khoai môn
• 45 gram bột năng
• 4 cái trứng gà tươi
• Nửa củ cà rốt
• 1/4 trái đu đủ xanh
• 4 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
• Gia vị làm nước chấm

2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành lá rồi cắt nhuyễn

Gọt vỏ và rửa sạch đu đủ, cà rốt rồi bào sợi để ăn kèm

Gọt sạch vỏ khoai môn rồi rửa sạch và cắt thành khối nhỏ để xay nhuyễn. Bạn nên đeo găng tay khi gọt để tránh bị ngứa. Cho thêm 50ml nước lọc và khoai môn cắt nhỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn với tốc độ cao, tạo thành hỗn hợp đồng nhất

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Cho từ từ bột gạo và bột năng vào hỗn hợp khoai môn xay nhuyễn rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp. Bạn có thể cho thêm vài giọt dầu ăn để nó tạo thành hỗn hợp đồng nhất không bị vón cục.

Bước 3: Chiên bánh

Đun nóng chảo chống dính rồi cho hỗn hợp bột ở trên vào chảo, tráng đều. Chiên sao để bột sệt và đặc lại. Tốt nhất bạn nên chiên ở lửa thấp nhất để hỗn hợp được chín đều.

Bột chín thì cho bột vào khuôn và hấp chín như cách làm trên. Hỗn hợp bột chín nên để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ qua đêm.

Qua ngày hôm sau, cắt bột thành khối hình chữ nhật và chiên bột sao cho chuyển sang màu vàng ươm rồi rắc hành lá và thưởng thức cùng hành lá, nước chấm và hỗn hợp sợi bào.

Lưu ý để cách làm bột chiên thành công

• Bạn lựa các loại bột còn nguyên vẹn với hạn sử dụng còn mới để đảm bảo được chất lượng sản phẩm
• Chọn trứng gà tươi bằng cách lắc nhẹ trứng và không nghe tiếng trứng di chuyển. Không sử dụng trứng gà có màu nhạt hoặc mùi lạ bởi trứng bị hư hỏng
• Với lớp bột đem hấp, bạn nên thoa nhẹ lớp dầu ăn để dễ dàng lấy bánh ra ngoài, không bị dính vào dụng cụ
• Bạn không nên cắt những khối bột quá dày để chiên bị lâu và không ngấm đều lớp trứng và gia vị, giảm dần hương liệu món ăn
• Bạn có thể bọc khối bột đã hấp chín cho vào tủ lạnh và để qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) để bột săn lại, chiên ngon hơn.

Cách làm bột chiên cực kỳ đơn giản với các nguyên liệu dễ dàng tìm thấy. Giờ thì bắt tay vào thực hiện món ăn ngon đãi gia đình và thoả cơn thèm của mình vào cuối tuần thôi nào.

Bài viết nên đọc

• Cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà không cần nhồi
• Hướng dẫn cách làm bánh tai yến đơn giản ngay tại nhà
• Hé lộ cách ngâm sấu gia truyền khiến chị em điên đảo
• Cách nấu cháo gà bổ dưỡng ai cũng tấm tắc khen ngon
• Tiết lộ cách làm giá đỗ tại nhà đơn giản, làm là thành công
• Mẹo nhỏ về cách làm pate gan gây nghiện bất kỳ ai