Cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà không cần nhồi

Nếu như bạn đang muốn tìm một phương pháp làm bánh mì dể làm, không cầu kỳ nhưng vẫn ngon hoặc muốn học hỏi cách làm bánh mì mới thì hãy thử áp dụng công thức dưới đây. Với công thức đơn giản dể làm dưới đây bạn không cần phải quá lo lắng về kỹ năng nhào bột, lo sợ chuyện chảy bơ, ... Nào hãy đọc bài viết và tham khảo cách làm bánh mì hoa cúc không cần nhồi bằng nồi chiên không dầu ngay dưới đây nhé.

I. Cách làm bánh mì hoa cúc không cần nhồi

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần có để làm 2 chiếc bánh mì cỡ vừa như sau:

  • 50 gr bơ động vật không muối, đun chảy
  • 55 gr sữa tươi không đường
  • 30 gr đường
  • 10 gr sữa đặc
  • 65 gr trứng gà
  • 1/2 thìa cafe chiết xuất vani
  • 1/2 thìa cafe nước hoa cam
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • 195 – 200 gr bột mì đa dụng
  • 1 thìa cafe men nở

Để cho bánh được ngon hơn bạn cần lưu ý:

  • Bạn nên dùng bơ động vật không muối để cho hương vị bánh được ngon và bảo đảm hơn, hạn chế dùng bơ thực vật như bơ Tường An.
  • Nên phân chia lượng trứng gà vừa phải, nên trộn phân lượng trứng gà hơn 1 quả, phần còn lại bạn để dành quét lên trên mặt bánh mì.
  • Mùi thơm của Vani và nước hoa cam sẽ tạo nên mùi đặc trưng cho bánh, nếu như không chuẩn bị kịp có thể bỏ qua.

2. Hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu ướt và khuấy đều chúng lên.

  • Sữa tươi
  • Đường
  • Sữa đặc
  • Trứng gà
  • Muối
  • Vani
  • Nước hoa cam

Bước 2: Trộn đều bột mì với men và cho ít nước vào âu bột, trộn cho tới khi không còn bột khô rồi sau đó che đậy kín âu.

tron deu bot

Bước 3: Đậy kín âu và chờ khoảng 15 phút, sau đó thực hiện thao tác gập mép bột ở ngoài vào giữa khoảng 10 lần. Bạn tiếp tục chờ 15 phút nữa rồi lai lặp lại thao tác như trên. Ở bước này bạn lặp lại khoảng 3 lần gập bột và chờ tổng cộng 45 phút.

Bước 4: Sau khi bọt đã bắt đầu dẻo dai hơn, bạn dùng tay ấn cho xẹp hết bọt khí rồi sau đó bọc kín âu bột và tiếp tục để trong tủ lạnh khoảng 90 phút.

Bước 5: Lấy bột ra và tiếp tục ấn cho xẹp hết bọt khí.

Bước 6: Dùng khuôn có chống dính sẵn, nếu như không có khuôn chống dính thì bạn có thể quét một lớp bơ lên khuôn để tạo độ chống dính.

Bước 7: Chia bột thành 6 phần bằng nhau, sau đó gấp mép bột vào giữa đến khi các viên bột mặt min hơn.

Bước 8: Cán các viên bột thành hình oval, lúc này bột sẽ co lại. Đây là hiện tượng bình thường, bạn cứ tiếp tục cán các viên còn lại cho xong.

can bot

Bước 9: Bạn cán bột thành các đoạn dài gấp 1,5 lần chiều dài khuôn bánh, sau đó lật mặt bột rồi cuộn bột vê cho dậy bột dài gấp đôi khuôn bánh. Bạn lặp lại hai lần thao tác này để giúp bột bớt co lại hơn. Sau đó tết 3 sợi giống như tết tóc để tạo hình cho bánh. 

bo bot vao khuon

Bước 10: Cho bột vào khuôn sau đó dùng khăn phủ lên mặt khuôn tránh làm bột bị khô và ủ cho đến khi bánh nở gấp đôi. Thời gian ủ tầm 45 đến 60 phút.

Bước 11: Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút.

Bước 12: Dùng 1 quả trứng đánh thật tan rồi lọc qua rây, sau đó quét một lớp trứng và rắc hạnh nhân lên mặt bánh. Để tránh bánh bị cháy xém thì bạn dùng giấy bạc phủ lên tầm khoảng 8 đến 10 phút rồi sau đó gỡ giấy bạc ra và tiếp tục nướng khoảng 5 phút nữa.

phu giay bac

Lưu ý không phủ giấy bạc quá kín, cần để hờ để bột nở đều ra nhé.

Sau khi bánh chín có thể quét thêm 1 lớp bơ chảy hoặc sữa tươi để giúp bánh được thơm và đỡ khô hơn. 

thanh qua

Như vậy là mình đã hướng dẫn xong cách làm bánh mì hoa cúc không cần nhồi bột bằng nồi chiên không dầu, hy vọng bài viết sẽ hữu ích đối với bạn.

Bài viết nên đọc