Bật mí 3 cách làm bánh bao thơm ngon ngay tại nhà
Bánh bao nóng hổi là món khoái khẩu cho thực đơn khi tiết trời chuyển se lạnh. Chị em bỏ túi ngay 3 cách làm bánh bao bằng bột mì đa dụng, bổ sung vào thực đơn ăn sáng nhé. Bữa sáng cho cả nhà càng tuyệt vời hơn với món bánh bao thơm mềm. Công thức làm bánh bao dưới đây có cả bánh bao chay và mặn cho mọi nhà.
I. Cách làm bánh bao nhân thịt truyền thống
Món bánh bao truyền thống với nhân thịt và trứng cút chưa bao giờ làm chúng ta thất vọng. Giờ đây, chị em có thể tự tay vào bếp và chế biến món bánh bao ngon lành cho cả nhà.
1. Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt (8 cái)
Phần vỏ bánh:
- 250gr bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê men nở
- 1 muỗng cà phê bột nở hay còn gọi là baking powder
- 130ml nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 60gr đường
- nửa muỗng cà phê muối ăn
Phần nhân bánh:
- 200gr thịt nạc vai băm
- 10gr nấm mèo (mộc nhĩ) khô
- 8 quả trứng cút
- 1 củ hành tây
- 10gr miến khô hoặc bún tàu
- hành hương, hành lá
- mắm, muối ăn, dầu ăn, đường, mì chính, bột nêm, dầu hào
2. Ủ bột làm vỏ bánh
Hòa tan 30gr đường với 130ml nước ấm sau đó cho men nở vào và khuấy nhẹ. Để men nghỉ trong 10 phút.
Trộn bột mì, bột nở, 30gr đường, muối ăn vào một tô lớn, đổ hết phần men đã ủ vào và nhào bột thành một khối dẻo mịn không dính tay.
Phết một lớp dầu ăn mỏng trong lòng tô và cho khối bột vào, phủ miệng tô bằng khăn ẩm và để bột nở trong vòng 40 -50 phút.
3. Làm nhân bánh
Mộc nhĩ ngâm nước nóng đến khi nở mềm đều thì rửa sạch, cắt gốc, thái nhỏ.
Miến hoặc bún tàu ngâm nước lạnh 5 phút rồi cắt đoạn dài 3 - 5 cm.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Nửa củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
Hành hương bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Thịt nạc xay + mộc nhĩ + hành tây + miến + hành hương + hành lá cho vào tô và trộn đều. Ướp thêm nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê mì chính và trộn đều cho ngấm gia vị.
Chia đều nhân thành 8 phần bằng nhau, cán dẹt và cho trứng cút vào giữa. Vê tròn viên nhân và bọc kín trứng cút lại.
4. Chia bột, gói bánh và hấp bánh
Bột sau khi ủ thì đem ra nhào lại cho dẻo. Vắt vào bột nước cốt của ¼ quả chanh giúp bánh bao trắng hơn sau khi hấp. Nhào đều bột một lần nữa cho mềm dẻo.
Chia bột thành 8 phần bằng nhau, viên tròn và cán dẹt. Cho nhân vào giữa vỏ và gấp mép bánh theo hình tròn cho đến khi thành hình.
Nếu bạn không có hoa tay chỉ cần chụp vỏ bánh lại và vê thành hình tròn sao cho không rách vỏ là được. Bạn cũng có thể sử dụng các khuôn bánh trung thu để ép thành nhiều hình thù khác nhau.
Nước trong nồi hấp phải sôi trước khoảng 5 phút. Cho thêm vào nước hấp một chút giấm trắng cho lớp vỏ bánh bao được trắng đẹp hơn. Đặt bánh bao lên trên giấy nến và cho vào nồi. Hấp khoảng 20 phút là bánh đã chín rồi.
Lưu ý: Mẹo nhỏ để hấp bánh không bị nhão. Bạn dùng khăn phủ kín miệng nồi hấp rồi mới đậy vung. Như vậy, hơi nước đọng trên mặt vung sẽ thấm vào khăn, không rơi lên bánh làm nhão bánh.
Vỏ bánh bao đúng điệu phải căng mịn, bông xốp, trắng và dẻo, có vị mặn pha chút ngọt thanh. Nhân bánh bao thơm đậm đà gia vị, vừa ăn, trứng và thịt béo bùi, mộc nhĩ sần sật. Hương vị của nhân và vỏ bánh hòa quyện thật vô cùng hấp dẫn.
II. Cách làm bánh bao chay không nhân
Bánh bao chay không nhân có ăn kiểu hấp nóng hoặc chiên giòn, ăn kèm với món dưa muối hay cải chua, thịt rim, thịt xá xíu là ngon hết sẩy.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh bao chay không nhân rất đơn giản, gồm có:
- 300gr bột mì đa dụng
- 5gr men nở
- 50gr đường
- 150ml sữa tươi không đường
2. Các bước làm bánh bao chay không nhân
Hâm nóng sữa tươi đến khi có hơi nước bốc lên liền tắt bếp và cho men nở vào khuấy đều. Để men nghỉ trong 10 phút.
Trộn đều bột mì với đường rồi rây qua một lượt. Sau đó cho hỗn hợp sữa và men nở vào, nhào cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.
Cho bột vào tô có quét dầu, phủ kín miệng tô bằng khăn ẩm và để bột nghỉ 30 phút. Bột nở lên lớn gấp đôi khối bột ban đầu là được.
Đem bột đã ủ ra nhào lại lần nữa. Thao tác nhào bột lần hai là kéo bột ra rồi gấp bột lại, sau đó ấn ấn bột rồi lại kéo bột ra xa. Lặp đi lặp lại động tác cho đến khi bột dẻo.
Lăn bột thành thanh dài, cắt khúc khoảng 2,5cm hoặc bạn có thể tạo hình tùy thích như vo tròn hay dùng khuôn ấn. Để bột lên giấy nến và cho vào xửng hấp nhưng chưa bật bếp, tiếp tục ủ bột thêm 20 phút.
Xong 20 phút liền lấy bánh ra, cho nước vào nồi và chờ nước sôi. Đặt xửng bánh bao vào nồi và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.
III. Cách làm bánh bao chay nhân bí đỏ ngọt
Bánh bao chay không nhân ăn rất dễ ngán cho nên chúng ta hãy biến tấu một chút, cho thêm một chút nhân bí đỏ ngọt ngào và màu sắc.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh bao chay nhân bí đỏ gồm có:
- 350gr bột mì đa dụng
- 2g men nở
- 200gr bí đỏ
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 130ml sữa tươi
- 100gr đường
- nửa muỗng cà phê muối
2. Làm vỏ bánh bao chay nhân bí đỏ
Hâm nóng sữa tươi đến khi có hơi nước bốc lên. Đổ sữa ra tô, cho men nở vào và khuấy đều, để men tự nở trong 10 phút.
Trộn đều bột mì, 50gr đường, baking soda và muối trong một tô lớn rồi đổ hỗn hợp sữa và men vào tô. Nhào bột trong tô hoặc cho ra khay, nhào cho đến khi bột dẻo và không dính tay.
Lấy một tô mới, phết đều dầu trong lòng tô và cho khối bột vào ủ khoảng 30 phút. Khi bạn nhìn thấy khối bột nở lớn gấp đôi ban đầu là được.
3. Làm nhân bí đỏ
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và hấp chín. Tán nhuyễn bí đỏ và trộn đều thêm 50gr đường.
Dùng một cái chảo chống dính, cho bí đỏ vào sên cho đến khi sờ vào bí đỏ không còn dính tay. Chờ nhân bí đỏ nguội thì viên thành những viên tròn nhỏ để làm nhân.
4. Tạo hình và hấp bánh
Bột sau khi ủ thì lấy ra, nhào đi nhào lại cho bột mềm và dẻo. Chia bột thành từng phần khoảng 40gr, viên tròn, cán dẹp, cho nhân bí đỏ vào giữa rồi gói bánh bao lại. Đặt bánh bao đã gói lên trên giấy nến để khỏi dính.
Nước trong nồi hấp sôi khoảng 5 phút thì chúng ta cho bánh bao vào hấp trong vòng 20 phút. Bánh bao nhân bí đỏ thơm ngon hấp dẫn, màu trắng của vỏ bánh hòa với màu cam của bí đỏ thật bắt mắt. Vỏ bánh xốp mịn thơm mùi sữa, ăn kèm với nhân ngọt mà không ngấy.
Chị em nhớ note ngay vào sổ 3 cách làm bánh bao thơm ngon ngây ngất để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Bữa sáng đa dạng và phong phú hơn với 3 loại bánh bao nóng hổi, chay mặn đều có thể chiều.
Bài viết nên đọc
Bài viết phổ biến
